Paonazzo

Descrizione

Paonazzo, l'ultimo arrivato della gamma, si può considerare la nostra gran riserva. É un blend di 50% Sangiovese e 50% Colorino, ottenuto dell'uva raccolta nella parcella più vecchia del nostro vigneto e ne vengono prodotte soltanto 100 casse. Si tratta di un blend di sorprendente prorompenza, dal colore rosso rubino profondo. Al gusto è un vino di grande concentrazione che abbina eleganza e potenza dal lungo potenziale di invecchiamento.

Paonazzo Scheda Tecnica

Specifiche

  • Tipo di Vino: Vino rosso IGT Toscana
  • Luogo del vigneto: Poggio La Noce, Fiesole, e San Casciano Val di Pesa, Toscana
  • Uvaggio: Sangiovese e Colorino del Val di Pesa
  • Esposizione: Sud/Sud-ovest
  • Terreno: Misto di alberese e galestro
  • Vinificazione e Affinamento: Dopo un'attenta selezione dei grappoli e dei chicchi, la vinificazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. L'invecchiamento avviene in barriques di rovere francese per 24 mesi con ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia.

Ulteriori dettagli

Vigneto: Vigneto La Noce nella tenuta di POGGIO LA NOCE, Fiesole.

Altitudine: 250 metri 

Esposizione: Sud/Sud-Ovest

Superficie vigneto: 2,5 ettari

Eta' media del vigneto: 18 anni per il Sangiovese, 35 anni per il Colorino.

Terreno: Prevalentemente marne calcaree con strati di alberese e galestro.

Potatura: Guyot 

Uve: 50% Sangiovese e 50% Colorino

Vendemmia: Raccolta manuale da singolo vigneto a inizio ottobre.

Fermentazione: L’uva, dopo essere stata diraspata e selezionata sul tavolo di cernita, viene fatta fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata, con utilizzo di lieviti indigeni.

Affinamento: Il Sangiovese affina per circa 24 mesi in botti grandi di rovere 10 Hl, e il Colorino in barriques di rovere francese da 225 l. Il vino rimane poi altri 12 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Bottiglie prodotte: 600 bottiglie.

Alcol: 14%

Potenziale invecchiamento: Almeno 20 anni

Note di degustazione: Colore rosso rubino molto intenso, con aromi di frutta rossa e frutta scura accompagnati da note speziate che richiamano l’oriente. Al gusto è un vino di grande concentrazione che abbina eleganza e potenza dal lungo potenziale di invecchiamento.